咖啡师在意大利语中被称作百瑞斯塔。数百年前,欧洲人就已经把百瑞斯塔当作与日常生活息息相关的职业。近日,来自世界51个国家和地区的顶级选手百瑞斯塔的冠军们齐聚丹麦首都哥本哈根,参与世界咖啡制作最高水平的赛事——2008世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛的夺冠之战。
参赛的咖啡师们在雪亮的聚光灯下,为现场观众和世界各地的网络观众展现了娴熟的咖啡制作技艺和迷人的表演魅力。 最终,来自爱尔兰的斯蒂芬•莫里塞脱颖而出,一举夺得2008年世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛的桂冠,也把“爱尔兰”第一次刻上了世界百瑞斯塔竞赛的光荣牌。夺冠多夺冠后的莫里塞收到了数家世界知名咖啡设备商的广告合约。
世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛分为三个阶段:15分钟的准备阶段,15分钟的制作阶段和15分钟的清洁阶段。 选手须在15分钟的制作时间内制作完成4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡以及4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。比赛阶段结束后,选手们还必须在15分钟内完成比赛台的清洁工作。
评委会由七名来自世界各地的资深评委组成,包括1名裁判长、4名感官评委和2名技术评委。赛程中,评委们严格观测选手的每一细节,并对咖啡成品进行品尝。其中,评委对参赛选手就咖啡设备的运用,咖啡豆的拼配,制作咖啡的技巧,咖啡成品的口味和外观,创意咖啡的创意指数以及赛台的清洁等多方面进行考评并综合打分。
此次竞赛的亚军是来自澳洲的朱玛,第三名由荷兰女选手斯蕾洁斯特获得。以往一直有出色表现的北欧选手此番成绩不佳,可惜最终也未能进入前三甲。
世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛始于2000年,由欧洲特种咖啡协会和美国特种咖啡协会联合发起,目前有51个成员国。这项每年分别在各个国家不同城市举办的竞赛被誉为咖啡界的“奥林匹克”,旨在引导咖啡界的时尚潮流,推广咖啡文化,为专业咖啡师提供一个竞技和表演的舞台。比赛试图以公平性和严谨性对咖啡师的技术水准做出最为权威的品评。
比赛同期,还有来自世界各地知名咖啡豆、咖啡机、咖啡烘焙机、咖啡研磨机、咖啡壶等系列产品展示。此外,还专为观众推出饮品秀、咖啡品尝会、咖啡培训教室、咖啡专题讲座等各类趣味盎然的项目。
随着中国咖啡消费的增长和咖啡文化逐渐普及,对专业咖啡师的市场需求日益攀升。由世界百瑞斯塔咖啡师竞赛授权上海博华国际展览有限公司独家主办的中国国际百瑞斯塔咖啡师竞赛对中国咖啡师的成长起到了推进作用,它不仅是咖啡师相互切磋技艺的舞台,也是中国咖啡师走向世界的桥梁,中国代表选手较去年也有明显进步。
下届世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛将于2009年4月在美国的亚特兰大举行。届时,由世界百瑞斯塔咖啡师竞赛授权,上海博华国际展览有限公司主办的中国国际百瑞斯塔(咖啡师)竞赛将选拔新的强手代表中国赛区前往参赛。
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