CFCA Chocolate Talent精品巧克力大赛将永远充满热情的分享和探索精品巧克力，永远拥抱精品巧克力的无限可能，永远秉持推广精品巧克力文化的初心：公平、健康、原创、低碳，永远开放的面向所有热爱精品巧克力的参与者，永远致力于为精品巧克力行业注入无限活力。CFCA Chocolate Talent比赛分为两个板块：精品巧克力赛区和精品巧克力饮品赛区，从中评审产生四大奖项：精品巧克力设计师奖、精品巧克力工艺师奖、精品可可饮品大师奖和最佳人气奖。为国内雨后春笋般不断涌现的精品巧克力从业者，提供在各自擅长的领域一试身手的专业平台。赛事亮点巧克力的不同香气特质可适配不同的味道、质地表现，整体风味的和谐度、愉悦感、创造力，都是评委所关注的重点。这场大赛几乎集结了国内巧克力行业最先锋的人物、创意和技法。从比赛理念到规则设计，让小白也能看懂如今巧克力的前沿动态，顺带收获一些自己挑选巧克力的干货和技巧。
观众行业分析
巧克力从业者，巧克力爱好者，专业观众
赛制规则
• 巧克力中使用的所有可可豆的原产地必须可追溯。
• 不得添加任何人工合成香精及各类磷脂或其他非可可脂的油脂。
• 常规成分巧克力如果含糖，仅允许含有天然糖，例如蔗糖、甜菜糖、椰子糖、枫糖等; 非 常规成分巧克力如果含糖，仅允许含有天然代糖，例如甜菊糖。
• 用于巧克力排块或披覆层的黑巧克力必须至少含有 60% 的可可固体。
• 牛奶巧克力必须含有至少 30% 的可可固体。
• 白巧克力必须至少含有 25% 的可可脂。非常规成分包含且仅包含:天然代糖以及非牛奶类奶粉，例如羊奶奶粉、植物奶奶粉等。
• 单一产地增味巧克力奖项仅限以常规成分巧克力(即单一产地原味黑巧克力、单一产地 原味牛奶巧克力及单一产地原味白巧克力)为基底的作品参赛。
• 注:每项参赛作品需说明巧克力的来源或品牌。这将对评委主席团保密，除非在评委团轮次出现技术或裁判问题，否则不会向评委展示。
• 不得添加任何人工合成香精及各类磷脂或其他非可可脂的油脂。
• 常规成分巧克力如果含糖，仅允许含有天然糖，例如蔗糖、甜菜糖、椰子糖、枫糖等; 非 常规成分巧克力如果含糖，仅允许含有天然代糖，例如甜菊糖。
• 用于巧克力排块或披覆层的黑巧克力必须至少含有 60% 的可可固体。
• 牛奶巧克力必须含有至少 30% 的可可固体。
• 白巧克力必须至少含有 25% 的可可脂。非常规成分包含且仅包含:天然代糖以及非牛奶类奶粉，例如羊奶奶粉、植物奶奶粉等。
• 单一产地增味巧克力奖项仅限以常规成分巧克力(即单一产地原味黑巧克力、单一产地 原味牛奶巧克力及单一产地原味白巧克力)为基底的作品参赛。
• 注:每项参赛作品需说明巧克力的来源或品牌。这将对评委主席团保密，除非在评委团轮次出现技术或裁判问题，否则不会向评委展示。
赛程安排
第二届CFCA Chocolate Talent中国精品巧克力大赛，将于2022年12月-2023年3月举行.分为两个赛区完成：深圳赛区和上海赛区。
