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纯干货!咖啡烘焙入门难?今晚19:00,世界咖啡烘焙赛事经理告诉你烘焙比赛到底比什么!

“一滴馨香入口,却是世间百态,各种滋味蕴藏无穷。”一杯好喝的咖啡,不仅仅是看萃取等,更不能忽视生豆品质和烘焙。特别是烘焙,好的烘焙可以将生豆的特性发挥到最大同时减少缺陷味道的出现,反之则会完全毁掉好的豆子。

烘焙是个技术活,很难控制,这也让烘焙的重要性更加突显。特别是对于新手来说,专业人士的指导,对新手的成长帮助是巨大的。而见证一颗豆子的“变身”之旅又将是多么的奇妙。

所以,2022HOTELEX云端酒店及餐饮盛会本次云课堂将聚焦咖啡烘焙相关知识和理论,邀请到WCE世界烘焙赛赛事经理&Q导师陈嘉峻做客直播间。

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4月29日晚19:00开始,陈嘉峻老师将针对烘焙的基础理论和烘焙度的预测判断、豆子的水分密度对于烘焙的重要性等问题一一为大家解析,同时还将为大家分享咖啡烘焙比赛到底比哪些内容。

不论你是咖啡业余爱好者,专业人士,又或者是正在通往专业的路上。和志趣相投的人一起讨论咖啡是一件非常愉悦且有意义的事情。而我们的云课堂也是想在疫情当下,尽我们的一份力量,为大家搭建这样一个有意义且专业的交流分享平台。

4月29日晚19:00开始,我们在直播间等着你,不见不散!

世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛

此项赛事是了解咖啡烘培过程的最佳途径之一,世界咖啡烘焙大赛(WCRC)是由世界咖啡与活动的先驱世界咖啡赛事组委会WCE (World Coffee Events)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡赛事,并于2013年首次在法国尼斯开幕。
2015年,WCRC首次被引入中国,并在广州国际酒店用品博览会(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重开赛。

大赛引用了WCE世界赛规则,规则更为全面。邀请了国际评委进行评选,评委每年需要考过才能担任;此项赛事作为WCE授权方,每年的比赛冠军都会代表中国征战世界赛。

赛事分为三个板块:咖啡生豆的评级,设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线,杯测咖啡豆烘焙成品的品质,是对烘焙师的专业素质及能力的综合考核。云活动预告

5月,我们将会邀请咖啡拉花、咖啡冲煮的大咖嘉宾卢道强、李震为大家分别带来《如何处理咖啡拉花划线毛边和划线不实的问题》《冠军的萃取方案以及分析》。同时,当月还有一场巧克力主题直播,教你制作一块手工巧克力的demo

6月,我们将会为大家带来四场次调酒类、厨师烹饪类、披萨类的直播课堂,教你判断《调酒手法中摇和法与搅拌法对调酒的影响》《如何做好一个披萨面团》《便利店调酒”流行浪潮下的微醺自由》

7月,我们将会邀请咖啡冲煮的一位大咖嘉宾吴琼,为大家带来有关《指定冲煮的方向和方法》。同时我们还将带来四场次有关冰淇淋、咖啡拉花、厨师烹饪类、调酒类的主题云课堂,教你如何生动地拉花、如何优雅地调酒~

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