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6月17日19:00直播丨如何做好一枚手工巧克力

在制作中,是否也经常会遇到这样的困难:调温后的巧克力还会不稳定、脱模时光泽质地不一、无法顺利脱模、手工巧克力保存后的表面出现白霜。

为此,2022年6月17日19:00,我们特意邀请了百乐嘉利宝巧克力学院一起联手打造了一场巧克力直云课堂直播。

百乐嘉利宝巧克力学院

巧克力学院是百乐嘉利宝旗下旨在宣扬巧克力精神和文化的平台,致力于将巧克力知识应用到追求卓越中,以便于促进与手艺人的合作伙伴关系。除了提供各种与巧克力相关的培训和课程,巧克力学院还提供整体解决方案及技术支持。

百乐嘉利宝巧克力学院南区技术顾问 周柳扬 Daniel Zhou 老师莅临云课堂。本次直播中周老师将从巧克力的调温方式和技巧、模具巧克力的制作、甘纳许的制作及风味搭配、巧克力批覆及装饰这几方面手把手教大家如何做好一枚手工巧克力。


希望大家从这次直播Demo中获取灵感和技巧,做出你自己的完美手工巧克力~

可可百利 / Cacao Barry

1842年,Charles Barry创立了法国品牌Cacao Barry。随后的170多年中, Cacao Barry秉持对巧克力原料深刻独到的见解,为大家带来世界各地的特级可可,并呈现出口味多元、产地至臻的感官盛宴。

直播中使用产品:

  • 可可百利70%醇品花语黑巧克力粒(左)
  • 可可百利41%阿伦加牛奶巧克力粒(右)

嘉利宝 / Callebaut

创立于1911的比利时巧克力品牌嘉利宝,至今已有111年历史。百年传承经典工艺,从可可豆采购到巧克力生产的全生产链管控。绝佳风味和优秀的可操作性,几乎可以与任何食材轻松搭配。

直播中使用的巧克力:

  • 麦芽糖醇巧克力
  • 以麦芽糖醇替代蔗糖,推出降低甜度的比利时进口巧克力,选用优质可可豆、天然可可脂和香草,黄金配比调和黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力三种口味。为希望能够控制“甜”度的人士,带来更具风味的巧克力新选择

6月

6月最后一个周五,我们还会为大家带来1场次潮流饮品类的直播课堂,带你体会新茶饮的独特魅力,复刻头部品牌今夏的爆款单品。

7月7月,我们将会继续邀请咖啡冲煮、冰淇淋、调酒等领域的一众大咖嘉宾,为大家带来《指定冲煮的方向和方法》、《什么是健康又美味的Gelato》、《便利店调酒”流行浪潮下的微醺自由》等主题云课堂。即将到来的本周五 6月17日👇百乐嘉利宝巧克力学院 南区技术顾问 周柳扬 Daniel Zhou 老师教你做手工巧克力啦👇👇

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