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预测下,今年朋友圈要被这款月饼刷爆?

新中式烘焙正在迎来春天。

2021年,烘焙赛道融资事件达10余起,总融资额高达20多亿人民币。用“杀疯了”来形容绝不为过。

不少新消费品牌一时间名声大噪。其中墨茉点心局和虎头局渣打饼行更是代表性的品牌。成立于2020年的墨茉点心局,曾在一年内完成5轮融资,备受资本的青睐,估值一度达到20亿元,单店估值超1亿元,投资它的有今日资本、美团龙珠、清流资本等知名投资机构。

在资本的加持之下,新中点掀起一股热潮,一时间,各种名叫点心局、饼行的店铺涌现。同时各品牌如詹记、江南宫廷糕点、东更道点心行、青桔和木鱼、山河饼局、点金狮等,纷纷推出了诸如麻薯、核桃酥、盘挞等新式的中式点心,也引起众多网友的种草打卡。

但是很快我们发现,新中式赛道融资开始降温。自2021年底,融资事件中基本看不到新中式烘焙的身影,此前,火热的资本潮开始冷静下来。而虎头局、墨茉点心局的扩张之路也有所受阻。难道新中式烘焙不香了吗?

烘焙市场依旧前景广阔不言而喻。数据显示,2020年中国烘焙市场规模达到4957亿元,预计2024年将突破6000亿元。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,烘焙食品消费者中,超过七成用户年龄位于22-40岁,六成为女性用户,此外,超八成消费者每周消费烘焙食品,超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。

消费者对于烘焙品牌的选择依赖性更高,而品牌想要脱颖而出并非易事。

目前,新中式点心的赛道遇冷可能有以下几个原因。

1、同质化严重,内卷加剧

资本入局之后,新中式点心赛道玩家剧增,新品牌层出不穷,特别是区域竞争激烈,广州的烘焙门店已近万家,重庆、上海、成都、深圳紧随其后。前文也说到,墨茉点心局和虎头局爆火之后,涌起诸多点心局等店铺,各品牌开始卖新式点心,肉松小贝、蝴蝶酥、老婆饼等,各个品牌的产品重合率非常高。

产品同质化严重,内卷加剧。使得这些品牌的差异化特色不再明显。包括主打的“国潮风”,虎、狮子等元素反复使用,已经无法吸引年轻人的目光。

2、茶饮品牌跨界抢食

茶饮+烘焙,原本就是比较热门的搭配,现在各头部茶饮品牌也纷纷开始布局新中式点心,比如奈雪的茶,开始卖起了麻薯、肉松小贝、蝴蝶酥等产品。喜茶此前也上新各种烘焙产品,包括无锡梅花糕、济南阿胶苹果包等。

虽然对于新中式烘焙资本逐渐趋向冷静,但目前国内烘焙行业市场仍有较大的增长空间。特别是目前仍没有头部品牌。在这样的现实下,不论是传统的老玩家,还是新入局者,都在想方设法巩固自己的品牌护城河。

而产品创新是重中之重。

任何品牌竞争,最终都是要落脚到产品上的。不断加强产品的创新能力,布局新渠道是一条思路。

比如以喜饼突围的新中式烘焙品牌爱哆哆,最初定位为诞生礼,后发现品类机会,重新聚焦喜饼市场,从诞生礼市场切入婚庆市场,同时,在喜饼市场出现竞争时,将喜饼品类分化为中式喜饼和法式喜饼,继续占据消费者的认知。

今年,爱哆哆继续在产品创新上发力。旗下品牌拾喜为大家带来了3款中秋礼盒,分别为

禧月·笙花吉秋·瑞麟青茶·花拾。每一款都是只看外表就想收藏的程度。

01宋式美学,打造新国韵

这几款中秋月饼礼盒,在包装和月饼的雕花上,区别于传统的样式,追求宋朝的审美。

禧月·笙花样式创意来源中式吉祥纹饰,配上祥云浮雕的设计。

吉秋·瑞麟月饼的雕花创意来源中国的国花,立体雕花同时做了渐变色的处理,包装上抛弃了传统的礼盒设计理念采用立体镂空雕麒麟样式。

青茶·花拾选用的是澡井纹饰立体浮雕的元素,包装使用古代抽屉储物的创意,包装至简而不俗。

02 创新原料使用,注重健康

青茶·花拾抛弃了传统的月饼皮,选用了糯米和大米按照2比1的比例研发,做到了甜而不腻,口感米香沁凉,质地柔软。

同时所有产品都注重轻油轻糖,符合现代人对于健康饮食的追求。

现HOTELEX食饮在线采购通小程序正式上线此款月饼。中秋选礼品,好吃更要好看,赶紧看过来。
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JUEXIA CHUZHAN

关于 | 拾喜

一直喜欢宋朝的审美,简单素朴,文雅幽静

抛却繁复;不事雕琢,返璞归真

对美的追求是一曲浪漫的宋词

更是一种生活风尚

于是,就有了爱哆哆旗下

新中式茶点品牌-拾喜

中式糕点代工茶歇摆台

伴手礼/年礼/中秋礼定制设计

拾之有道|与物共喜

万物之始,大道至简

物以极简为美

生活也是活得越素简

越能听见内心的声音

壬寅之年月在丙午

清陽曜靈,和风容与是时

仲秋筹作九月之久事竟,吉日发布

JUEXIA CHUZHAN

拾喜| 2022中秋月饼季觉夏初绽

禧月·笙花

   PART 01   

桦树茂,菊飘香佳节沐艳阳

寄浮云,托流水,禧月送吉

✦礼盒尺寸:330X330X60mm

礼盒工艺:高级蓝烫金

工艺保质期:75天

内搭配置:

桃山皮月饼6颗装(55g/个)

广式月饼 2颗装(80g/个)

吉秋·瑞麟

DESIGN

   PART 02 

看万里山河,随波逐流,

看天下美景,尽收眼底

愿海晏河清;四海承平

礼盒尺寸:320X320x60mm

礼盒工艺:立体镂空烫金

工艺保质期:75天

内搭配置:

桃山皮月饼9颗装(55g/个)

青茶·花拾

DESIGN

   PART 03  

听弦断,烟没一朝风涟;

花若怜,

落在谁的指尖,就此尘埃落定,

不再提及,止步于人生的泥潭

转身就是空净

礼盒尺寸:200X380X110mm

礼盒工艺:抽屉式分层立体雕

保质期:60天

内搭配置:

便携式茶具一套

茶壶1个茶杯1个主人杯1个

茶叶罐1个旅行包1

中式米月饼6个 

豆沙山楂X2/风味枣香X2香青梅X2

中式糕点酥6个

荷花酥X2/彩云酥X2/广式月饼X2

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王者归来

2022年10月14-17日

上海浦西虹桥·国家会展中心(崧泽大道333号)

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