新中式烘焙正在迎来春天。
2021年，烘焙赛道融资事件达10余起，总融资额高达20多亿人民币。用“杀疯了”来形容绝不为过。
不少新消费品牌一时间名声大噪。其中墨茉点心局和虎头局渣打饼行更是代表性的品牌。成立于2020年的墨茉点心局，曾在一年内完成5轮融资，备受资本的青睐，估值一度达到20亿元，单店估值超1亿元，投资它的有今日资本、美团龙珠、清流资本等知名投资机构。
在资本的加持之下，新中点掀起一股热潮，一时间，各种名叫点心局、饼行的店铺涌现。同时各品牌如詹记、江南宫廷糕点、东更道点心行、青桔和木鱼、山河饼局、点金狮等，纷纷推出了诸如麻薯、核桃酥、盘挞等新式的中式点心，也引起众多网友的种草打卡。
但是很快我们发现，新中式赛道融资开始降温。自2021年底，融资事件中基本看不到新中式烘焙的身影，此前，火热的资本潮开始冷静下来。而虎头局、墨茉点心局的扩张之路也有所受阻。难道新中式烘焙不香了吗？
烘焙市场依旧前景广阔不言而喻。数据显示，2020年中国烘焙市场规模达到4957亿元，预计2024年将突破6000亿元。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，烘焙食品消费者中，超过七成用户年龄位于22-40岁，六成为女性用户，此外，超八成消费者每周消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。
消费者对于烘焙品牌的选择依赖性更高，而品牌想要脱颖而出并非易事。
目前，新中式点心的赛道遇冷可能有以下几个原因。
1、同质化严重，内卷加剧
资本入局之后，新中式点心赛道玩家剧增，新品牌层出不穷，特别是区域竞争激烈，广州的烘焙门店已近万家，重庆、上海、成都、深圳紧随其后。前文也说到，墨茉点心局和虎头局爆火之后，涌起诸多点心局等店铺，各品牌开始卖新式点心，肉松小贝、蝴蝶酥、老婆饼等，各个品牌的产品重合率非常高。
产品同质化严重，内卷加剧。使得这些品牌的差异化特色不再明显。包括主打的“国潮风”，虎、狮子等元素反复使用，已经无法吸引年轻人的目光。
2、茶饮品牌跨界抢食
茶饮+烘焙，原本就是比较热门的搭配，现在各头部茶饮品牌也纷纷开始布局新中式点心，比如奈雪的茶，开始卖起了麻薯、肉松小贝、蝴蝶酥等产品。喜茶此前也上新各种烘焙产品，包括无锡梅花糕、济南阿胶苹果包等。
虽然对于新中式烘焙资本逐渐趋向冷静，但目前国内烘焙行业市场仍有较大的增长空间。特别是目前仍没有头部品牌。在这样的现实下，不论是传统的老玩家，还是新入局者，都在想方设法巩固自己的品牌护城河。
而产品创新是重中之重。
任何品牌竞争，最终都是要落脚到产品上的。不断加强产品的创新能力，布局新渠道是一条思路。
比如以喜饼突围的新中式烘焙品牌爱哆哆，最初定位为诞生礼，后发现品类机会，重新聚焦喜饼市场，从诞生礼市场切入婚庆市场，同时，在喜饼市场出现竞争时，将喜饼品类分化为中式喜饼和法式喜饼，继续占据消费者的认知。
今年，爱哆哆继续在产品创新上发力。旗下品牌拾喜为大家带来了3款中秋礼盒，分别为
禧月·笙花、吉秋·瑞麟、青茶·花拾。每一款都是只看外表就想收藏的程度。
01宋式美学，打造新国韵
这几款中秋月饼礼盒，在包装和月饼的雕花上，区别于传统的样式，追求宋朝的审美。
禧月·笙花样式创意来源中式吉祥纹饰，配上祥云浮雕的设计。
吉秋·瑞麟月饼的雕花创意来源中国的国花，立体雕花同时做了渐变色的处理，包装上抛弃了传统的礼盒设计理念采用立体镂空雕麒麟样式。
青茶·花拾选用的是澡井纹饰立体浮雕的元素，包装使用古代抽屉储物的创意，包装至简而不俗。
02 创新原料使用，注重健康
青茶·花拾抛弃了传统的月饼皮，选用了糯米和大米按照2比1的比例研发，做到了甜而不腻，口感米香沁凉，质地柔软。
同时所有产品都注重轻油轻糖，符合现代人对于健康饮食的追求。
现HOTELEX食饮在线采购通小程序正式上线此款月饼。中秋选礼品，好吃更要好看，赶紧看过来。
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JUEXIA CHUZHAN
关于 | 拾喜
一直喜欢宋朝的审美，简单素朴，文雅幽静
抛却繁复；不事雕琢，返璞归真
对美的追求是一曲浪漫的宋词
更是一种生活风尚
于是，就有了爱哆哆旗下
新中式茶点品牌-拾喜
中式糕点代工茶歇摆台
伴手礼/年礼/中秋礼定制设计
拾之有道|与物共喜
万物之始，大道至简
物以极简为美
生活也是活得越素简
越能听见内心的声音
壬寅之年月在丙午
清陽曜靈，和风容与是时
仲秋筹作九月之久事竟，吉日发布
JUEXIA CHUZHAN
拾喜| 2022中秋月饼季觉夏初绽
禧月·笙花
PART 01
桦树茂，菊飘香佳节沐艳阳
✦礼盒尺寸:330X330X60mm
礼盒工艺:高级蓝烫金
工艺保质期:75天
内搭配置:
桃山皮月饼6颗装(55g/个)
广式月饼 2颗装(80g/个)
吉秋·瑞麟
DESIGN
PART 02
看万里山河，随波逐流，
看天下美景，尽收眼底
礼盒尺寸:320X320x60mm
礼盒工艺:立体镂空烫金
工艺保质期:75天
内搭配置:
桃山皮月饼9颗装(55g/个)
青茶·花拾
DESIGN
PART 03
听弦断，烟没一朝风涟；
花若怜，
落在谁的指尖，就此尘埃落定，
不再提及,止步于人生的泥潭
✦
礼盒尺寸:200X380X110mm
礼盒工艺:抽屉式分层立体雕
保质期:60天
内搭配置:
便携式茶具一套
茶壶1个茶杯1个主人杯1个
茶叶罐1个旅行包1
中式米月饼6个
豆沙山楂X2/风味枣香X2香青梅X2
中式糕点酥6个
荷花酥X2/彩云酥X2/广式月饼X2
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▼定档▼
HOTELEX上海展母展
王者归来
2022年10月14-17日
上海浦西虹桥·国家会展中心（崧泽大道333号）
HOTELEX Shanghai
上海国际酒店及餐饮业博览会
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