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这一颗小红莓,天生就有网红的天份

原产于美国的蔓越莓被称为“北美红宝石”,凭借艳丽的色彩与浓郁独特的口感,在食品饮料行业和社交网络持续走红。美国蔓越莓市场协会从蔓越莓原产地而来,与大家分享互联网时代的蔓越莓新“食”尚。

进入中国消费者视野的这些年,蔓越莓从最初的干果领域起步,逐步渗透进了烘焙零食的各个品类。随着近几年休闲食品、饮料行业的产品迭代,蔓越莓也从未止步,不仅成为饮品、甜品、糕点、乳制品的绝佳拍档,还在餐桌上扮演起了全新的角色

从最初单一的果干到蔓越莓果汁、果酱、果脆、果粉和蔓越莓籽,各种新产品形式层出不穷,也为食品饮料行业和餐饮业不断注入创新的灵感,甚至成为了中西式大厨手中的调味利器。

蔓越莓本身香气浓郁,加热后风味和色彩都十分出众。很多常规的菜式,加上一点蔓越莓果汁、果干或果酱,酸味和果味不仅可以化解其他食材的油腻,还能让菜品瞬间增色不少。

近几年,网上的美食博主不断在菜品颜值和食材原料上卷了起来。打开下厨房、豆果美食等美食类APP,可以看到各种美食达人解锁的蔓越莓食谱。用蔓越莓果酱、蔓越莓汁替代传统的醋,烹饪出的菜品不仅外观惊艳,风味也更加丰富饱满。

年轻一代消费者热衷于探索新口味,食品饮料和餐饮行业也用创新回应了这一需求。随着“健康”和“天然”成为消费者的新关注点,以各种浆果为代表的超级水果迅速融入庞大的产品阵营。

在消费者心目中,蔓越莓不只是食品中常见的美食元素,还被认为有助于实现健康目标,拥有更多的市场机会。

美国蔓越莓产品家族

1

蔓越莓干

蔓越莓干可加入干果盘、沙拉、麦片或酸奶中,作为餐间零食享用风味极佳。许多食谱中所需的其他浆果或干果,都可用蔓越莓干代替。

蔓越莓干可加入干果盘、沙拉、麦片或酸奶中,作为餐间零食享用风味极佳。许多食谱中所需的其他浆果或干果,都可用蔓越莓干代替。蔓越莓干也可通过浸泡在蔓越莓汁或苹果汁中恢复原状,并可在必要时代替冷冻蔓越莓使用。适用于烘焙、沙拉、主菜、甜点。

2

蔓越莓汁/浓缩汁

每年收获的大部分蔓越莓都被加工成果汁、混合果汁或浓缩果汁。蔓越莓汁有一股淡淡的酸甜味,果味醇厚,厂家一般将蔓越莓汁与其他产品混合,以形成具有浓郁酸甜味的饮料。适用于清新爽口的个人日常饮用、鸡尾酒、汽水、果汁、酱料、烘焙

蔓越莓浓缩汁稀释后颜色漂亮,口感清爽。适合调制各种冷热饮,鸡尾酒,果酱,冰沙,乳饮料等

3

蔓越莓果酱/果泥

蔓越莓果酱可以为调料或酱料增加一份酸甜浓郁的果香,并可替代食谱中的新鲜或冷冻蔓越莓。适用于甜品、配菜、调料,或三明治调味品

蔓越莓果泥呈现漂亮的红宝石色,口感饱满细腻。适合调制各种冷热饮,果酱,馅料,甜点,糖果,冰沙等。

4

冷冻蔓越莓

冷冻蔓越莓保留了新鲜蔓越莓的品质,可常年添加于菜肴及自制蔓越莓酱中食用。适用于烘焙、调料、酱料、果干、甜品

5

蔓越莓粉

蔓越莓粉是蔓越莓浓缩汁经喷雾干燥而成,适用于固体饮料,糖果等。

6

蔓越莓果脆

整粒蔓越莓采用干燥工艺,以低温真空油炸或者长时间焙干方式制成。适用于巧克力涂层,即食谷物,酸奶伴侣,甜点装饰等。

7

蔓越莓籽

蔓越莓籽都来自成熟的蔓越莓果实,继承了蔓越莓的高颜值,天然呈现迷人的红色。适用于健康食品,零食搭配,烘焙,奶昔,燕麦及谷物棒,沙拉及酸奶,甜品等

小小一颗的蔓越莓不但有超高颜值,还有诸多的产品应用场景,渗透至中西餐,饮品,烘焙甜品等各个餐饮美食领域。

美国蔓越莓助力2022FHC

本届2022FHC上海国际厨艺锦标赛,作为FHC中国国际烹饪艺术比赛中团队邀请赛的重要一部分,同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事,从受邀队伍,评分机制,裁判队伍,都将为国内含金量极高的专业团队烹饪赛事。

@2021FHC现场

美国蔓越莓成为该赛事官方指定产品,将通过6支受邀的专业厨师团队,每支队伍现场制作12人份的套餐,其中就有如何将美国蔓越莓产品应用至中西餐的菜品中。专业厨师通过其经验和创新思路,不断在食材中挖掘产品的无限可能性。

@2021FHC现场

2022FHC上海国际厨艺锦标赛将于11月20-22日在上海新国际博览中心竞逐开赛,诚邀您来现场一睹美国蔓越莓在专业厨师中的“妙手生花”,更能领略美国蔓越莓的魅力所在!

美国蔓越莓市场协会联系方式:

电话:021-65216751

邮箱:info@mzmc.com.cn

网址:www.uscranberries.cn


2022HOTELEX上海展

即将与

FHC上海环球食品展

同期同地举办

2022年11月20-22日

上海新国际博览中心(浦东新区龙阳路2345号)

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