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上海旅游产业博览会发布会（二期）暨2023上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai），将于2023年5月29日-6月1日在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办，构筑起美食、大健康与旅游业的紧密联系，带动产业投资和创新，构建旅游目的地的新消费场景空间。
作为大旅游产业的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐饮业，用30余年的时间，将餐饮业部分从酒店需求拓展到餐饮业全品类，并构筑起“原料-加工-烹饪/调制-摆盘/包装-销售渠道”全链条的一站式平台，成为了国内最具规模和影响力的餐饮业展览之一，吸引了来自全球的旅游业的酒店、餐饮企业和专业人士的参加。在2021年首次以集群展的形式成为上海旅游产业博览会的重要组成部分后，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会充分整合资源，进一步加强在酒店业和旅游目的地餐饮业中的观众渠道拓展，并开发新的展商来源。在上海旅游产业博览会所包含的“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，起到了重要的支撑作用，成为促进美食创新交流和传播美食文化的重要商贸平台。
2022年，餐饮行业共发生100多起融资事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成为“融资王”，共发生14起融资事件。据艾瑞咨询报告显示，中国现磨咖啡行业仍处于高速发展阶段，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国现磨咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
当“得供应链者得天下”成为茶饮行业普遍的共识后，越来越多的茶饮品牌开始重视供应链的打造。在激烈的竞争下，茶饮门店看似热火朝天，但实际上，其产品、门店模式极易被复刻，很难打造护城河。在新式茶饮竞争格局逐渐稳定的态势下，无论是头部茶饮品牌，还是新晋茶饮品牌，都不再单纯依赖扩张门店获利，而是在产品研发、原材料、价格、品质等方面提升竞争力。无论是推新还是价格竞争，新茶饮深度内卷的背后，是供应链的比拼。
除了展商展品、服务的呈现，2023HOTELEX也将带来一系列互动体验活动。上海国际咖啡美食文化节、上海国际美酒美食文化节、2023 ALL Star 咖啡冠军表演秀、中点复兴·天元点心坊等活动，将携全球的精品咖啡馆、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠军表演亮相展会现场，从视觉、味觉、嗅觉为专业观众提供一场集专业性、观赏性、参与性和国际性于一体的盛大活动。同时，2023 HOTELEX上海展现场将再次集结投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家等餐饮业的先驱。
专业赛事总览
📌展区：1.2M02（近13号门）
-2023 世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分赛区
📌展区：1.2F02（近17号门）
-2023 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
📌展区：2.1L30（近10号门）
-第九届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛
📌展区：2.2F01（近5号门）
-2023 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
📌展区：2.2L01（近8号门）
-2023 世界咖啡烘培大赛中国区选拔赛上海分赛区
📌展区：2.2L80（近13号门）
-2022 世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
📌展区：3L01（近15号门）
-2023“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛
📌展区：4.1M65（近15号门）
-第七届HOTELEX明日之星厨师大赛 – 中国国际烹饪技能职业联赛
📌展区：4.1M10（近9号门）
-2023上海奢厨国际美食峰会
📌展区：5.2M70（近15号门）
-2023上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛
📌展区：5.1M76（近8号门）
-2023上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
-2023上海国际披萨大师赛全国总决赛
📌展区：8.1M32（近15号门）
-第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛挑战赛
-HOTELEX潮饮寻味赛
📌展区：8.2F190（近9号门）
-第二届CFCA中国精品巧克力大赛（上海赛区）
上海国际酒店及餐饮业博览会现场将举办近40场论坛，涵盖餐饮、酒店文旅、食品饮料、预制菜、咖啡等各个领域，再次集结酒店餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家，聚拢核心资源及前端思维技术，为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。
论坛会议总览
📌4.2馆 A论坛区
-5.29 探索·超越 酒店新生活专题会
-5.30 2023中国咖啡产业创新大会——咖啡的100种可能
-5.31 2023中国餐饮生态大会暨中国餐饮最具价值供应链TOP100榜发布
📌4.2-D会议厅
-5.30-5.31 2023第七届中国文旅大消费年度峰会暨龙雀奖颁奖盛典
📌5.1-B论坛区（5.1馆近16号门）
-5.29 2023年智慧商厨高峰论坛-“共赴ESG可持续发展的共赢之路”
-5.30 2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
-5.31 “鲜生夺人” 推动智能技术与食品生产加工的深度融合
📌6.1-C论坛区（6.1馆近16号门）
-5.29 2023中国商业特许经营峰会——连锁品牌创新发展论坛
-5.30 2023中国商业特许经营峰会——“味卷全球”中餐出海新兴市场发展论坛
-5.30 2023中国商业特许经营峰会——加盟生态协同发展论坛
-5.31 2023中国商业特许经营峰会——用户需求为导向的品牌发展论坛
📌6.2-E论坛区（6.2馆近19号门）
-5.29 2023·橙子餐饮人连锁大会——餐饮的秘密
-5.30 浙江省饭店餐饮高峰论坛
-5.31 2023火锅创新爆品论坛暨 Top 榜颁奖典礼
📌6.2-F论坛区（6.2馆近16号门）
-5.29 第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会
-5.30 中国餐饮新媒体营销峰会
-5.31 私域·生长——第17届中华餐饮双创论坛
📌7.2-G论坛区（7.2馆近9号门）
-5.29 2023中国国际美食产业发展大会
-5.30 第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛
-5.31 中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛
📌8.2-H论坛区（8.2馆近15号门）
-5.29 FutureFood 上海国际食物设计节新闻发布会暨未来食物设计创新论坛
-5.29 预见2050系列之重塑——餐饮边界趋势论坛
-5.30 首届餐饮设计年会&设计的信仰主题论坛
-5.31 YSCC可持续咖啡论坛
📌8.2-I论坛区（8.2馆近9号门）
-5.29 “有界之外”2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场
-5.30 2023 GCEF大中华区咖啡产业精英论坛
-5.31-6.1 2023 HOTELEX 咖啡发现剧场
📌8.2馆 J论坛区（8.2馆近19号门）
-5.29 上海国际健康世博会开幕式/颁奖典礼/达标企业授牌仪式
-5.29 健康睡眠新科技，赋能文旅新增长
-5.30 2023第二届医康养旅游产业创新发展高峰论坛
-5.31 上海市老科学技术工作者协会 | 2023高科技学术交流会议
📌NH 北大厅
-5.29-6.1 迷你酒剧场 NHA99
📌B区办公楼（B01会议室）（近1.2馆12号门）
-5.30 中国非公立医疗机构协会国际医疗旅游分会成立大会暨首届国际医疗旅游发展高峰论坛
📌C区办公楼C02会议室（近8.2馆12号门）
-5.29 2023健康旅游论坛
-5.30 文旅复苏与创新蓄能
-5.31 318公路旅行生态大会（筹备会）
📌C区办公楼C03会议室（近7.2馆12号门）
-5.29日 蓄力·变革·链接——2023新文旅产业发展峰会
-5.30日 焕新升级·创新增长——2023中国（长三角）景区度假区高质量升级大会
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