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第二十六届FHC上海环球食品展将于2023年11月8日-10日登陆上海新国际博览中心！170,000㎡展出面积，2500+参展商，10大展品板块，100,000+环球食饮特色展品，2023FHC焕新绽放，全方位覆盖食品餐饮和地方特色文化美食领域！
作为各大餐饮食品饮料国际品牌入驻国内的重要平台之一，意大利、欧盟、美国、俄罗斯、澳大利亚、韩国等30+国家及地区展团，携各色美食及精彩活动亮相FHC。
在本次展会中，您将有机会品尝来自世界各地的美食，了解食品行业最新趋势，与行业领袖交流，拓展视野。无论您是来领略美食艺术，还是探寻商机，FHC都不可错过！
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战鼓擂响，高燃对决
2023.11.8-10，精彩一触即发
以展带赛，展会结合，2023年FHC上海环球食品展现场将有8大国际烹饪、咖啡、潮饮、中华糕点赛事齐聚一堂，为观众带来前所未有的视觉与味觉盛宴。集结尖端人才，展示细分赛事领域的巅峰水平，让观众有机会近距离观摩高手竞技的同时，也为新技术的交流传播及行业人才的培养提供平台。
其中咖啡系列赛事的冠军选手，还将以此为跳台走向世界舞台，与全球选手同台竞技，展示中国餐饮的无限魅力。
接下来，让我们深入了解这场盛会的各个赛事，探索比赛的细节和独特之处。
赛事目录
📌展区：N3D71-2023FHC中国国际甜品烘焙比赛
📌展区：N5D71-第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛
📌展区：N5B60-2023FHC上海国际厨艺锦标赛
📌展区：E5G40（拟定）-全国团餐大赛
📌展区：E6H20-2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛-上海分赛区
📌展区：E7H20-第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分赛区
📌展区：E7H50-2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分赛区
📌展区：E7B50-“南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛
*具体赛事信息请以现场展示为准
赛事简介
FHC中国国际甜品烘焙比赛隶属于中国国际烹饪艺术比赛且专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事。
比赛项目新增
今年烘焙甜品比赛项目，新增更加偏重亲民的类别：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的热门基础款。此外特别设立了Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小点心，使得整体赛事项目更为多元化和国际化。
详情点击：2023FHC中国国际甜品烘焙比赛裁判阵容官宣揭晓！快来Pick专业裁判团！
往届精彩瞬间
赛事简介
作为FHC的经典赛事——FHC中国国际烹饪艺术比赛将于2023年11月8-10日与第二十六届FHC上海环球食品展同期举办。该赛事由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，获得世界厨师联合会（World Association of Chefs’Societies）A 级国际赛事官方认证，且是国内唯一一个获得该项认证的国际级赛事。
赛事内容
本届烹饪艺术比赛设有19个比赛项目，烘焙甜品比赛设有9个参赛项目，两大厨师赛事共计有615位选手报名；参赛人次更是再创新高，达到了793比赛人次。此外，更有近120位来自国内外以及港澳台地区的中西餐和烘焙甜品裁判品鉴打分，与各位参赛选手近距离交流评分，提出宝贵意见。
含金量十足
赛事也将呈现多重亮点且含金量十足，不仅有世界厨师联合会赛事组委会主席Rick Stephen加入指导赛事规则和规范流程，更诚邀了WACS赛事组委会成员强强加入FHC，分别有来自2022 年卢森堡烹饪世界杯评审团主席Carlo Sauber，奥林匹克烹饪大赛赛事主席Frank Widmann，米其林二星餐厅主厨Sven Erik Renaa、香港HOFEX美食大赛组委会主席Rudolf Muller及世界厨师联合会甜品赛事主席Gilles Renusson等10位外籍裁判，同时还邀请了意大利、澳大利亚和韩国的三支国际专业厨师队伍，与中国队一起同台竞技，互补短长。
相信对全球各地的赛事参赛者和烹饪爱好者而言，这场巅峰赛事一定能够带来突破已有认知的视觉震撼和思维碰撞！
往届精彩瞬间
FHC上海国际厨艺锦标赛是一个面向专业厨师的团队邀请赛。本届比赛共邀请了4支团队，分别来自中国、韩国、澳大利亚和意大利。参赛队伍需要在限时内烹饪 12 人的套餐宴会。获胜团队将获得 2023 FHC上海国际厨艺锦标赛奖杯。更多精彩内容邀您现场观赛！
详情点击：意大利明星主厨，组团亮相FHC中国国际烹饪艺术比赛
往届精彩瞬间
赛事简介
为深入贯彻落实《“健康中国2030 ”规划纲要》《国民营养计划（ 2017 2030 年）》指示精神，积极推动健康中国行动，全面推进全国餐饮业营养健康工程工作，中国烹饪协会决定于 2023 年 11 月在上海举办第四届全国团餐大赛，全面提升团餐企业的高质量服务能力。
赛事规则
比赛为团队赛，以企业为报名单位，参赛团队由1名领队和2名厨师组成。比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖，按参赛团队所得分数95-100分颁发特金奖，90-94.99分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99颁发铜奖。
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赛事简介
由世界咖啡师大赛（WBC）授权的世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC），是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。自2003年博华引入中国后，参赛规模不断扩大、覆盖中国大陆华东、华北、华南、西南地区主要中心城市。选拔出来的优秀咖啡师将在总决赛展示技艺、一决高低，争夺代表中国赴海外参加世界咖啡师竞赛（WBC）的唯一名额。
赛事内容
参加比赛的选手要在15分钟内按照严格的标准完成4杯意式浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯创意咖啡。
往届精彩瞬间
赛事简介
2014年起，由上海博华国际展览有限公司发起举办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，经历过了10届的累积，已经获得饮品业及大众的认知。
大赛通过限定赞助商原料和自由发挥 制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。
十年走来，潮饮大赛沉淀了无数的故事和闪耀时刻，为促进潮饮赛道的人才培养、带动潮饮赛道的产品创新、推动国内潮饮赛道的发展进步，做出了持续贡献。
赛事规则
第十一届潮饮大赛共计6场分区赛+1场总决赛，每个分赛区将通过指定赛、创意赛两轮赛制计总分，按照排名决出4个晋级名额。赛季内分区赛采取5人评审团形式，其中包含1位主审、1位技术评委。
晋级机制：总分排名晋级制，每个分赛区共计4个晋级名额。
比赛内容：
指定赛：主题-“城市特调”（选手以赛区城市/工作城市/家乡城市的某款食材为题进行饮品制作），饮品项目3选1（特调奶茶、水果饮品、创意咖啡），指定赞助物料选择（大赛铂金&白金赞助序列）
创意赛：选手自拟主题，饮品类型不限，赞助物料选择满足赛规要求即可
出杯数量：指定赛、创意赛均需出品6杯，单杯容量（含液料）150cc以上，出品杯/吸管/摆盘等需选手自备
新赛季新亮点
新赛季将采取评判维度更加立体的评分制，针对新赛季赛制制定了维度更加精确的评判维度，评审团仍然采取5人评委制，其中将有一位评委担任主审，比赛期间主审将对每位评委老师的评分表进行标准校准与校对。
第十一赛季将开启潮饮大赛分区赛+寻味赛新站点相结合的联动模式，通过寻找自然、地理、水土、生态、气候、人文、历史之源，进而启迪并挖掘食材与茶饮结合的灵感，为创作一杯好饮品找到新思路。
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赛事简介
世界咖啡烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship，简称“WCRC”)是由世界咖啡与活动的先驱世界咖啡赛事组委会(World Coffee Events，简称“WCE”)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡赛事，并于2013年首次在法国尼斯开幕。2015年，WCRC首次被引入中国，并在广州国际酒店用品博览会(HOTELEX GUANGZHOU 2015)上隆重开赛。
赛事内容
此项赛事分为三个板块，咖啡生豆的评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线、杯测咖啡豆烘焙成品的品质，是对烘焙师的专业素质及能力的综合考核。
烘焙比赛是每位咖啡烘焙师针对生豆特性，以及对烘焙机的熟悉，在烘焙时都会给予豆子不同的温度、时间、调温曲线，所以可以说每位烘焙师烘出来的豆子都会不太一样。同时也是一次切磋技艺，砥砺前行的契机。精准掌握着烘焙机内咖啡豆的温度，翻炒，滚动，用心感受梅拉德反应的奇妙时刻，烘焙出咖啡豆子香醇的味道。
详情点击：2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛评委招募开启！
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赛事简介
“中点复兴”是全联烘焙业公会与行业众多龙头企业于2016年开始推动的项目，旨在弘扬中国传统文化，通过推动中式糕点传承与创新，助力中华民族伟大复兴、文化自信。
2023年是开启中点复兴五大战略阶段中产品复兴与技术复兴的元年，为了引领行业加强对中点技术的关注以及中点技术人才的培养，全联烘焙业公会在2023年5月正式启动了“南僑杯”中华糕点国际锦标赛。
赛事内容
它将中式糕点的传承和创新作为比赛的核心主旨，通过中秋月饼、中式茶点、桃酥、地方特色中点、中西匠制五项极具文化属性的赛事内容设置，提升竞选作品的文化承载力，让中点大赛既作为伯乐，帮助行业发掘有潜力有实力的中点技术人才；亦是舞台，让有价值的传统糕点、地方特色糕点不断涌现，激发更多优秀作品反哺中点市场，促进中点技能人才的储备以及行业未来的持久良性发展。
总决赛将荟聚来自全国各分站赛晋级与国际选拔的优秀中式糕点技术英才共同交流切磋、同台竞技！助力华夏子孙传承传统美食文化，推动世界各地传统糕点的交流与创新。
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