01 HOTELEX
喜茶暂停事业合伙申请
就在今日，喜茶发布全员内部邮件称，拒绝无意义的门店规模内卷，暂停接受事业合伙申请。喜茶表示，在过度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑的大背景下，行业继续加密扩大规模，可能更多是对增长、对资本的执念，这既不是用户的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一种对合伙人的伤害。
邮件中喜茶提到，过去几年，出于资本目的、营收利润考量的价格战、门店规模盲目扩张，都导致行业陷入同质化竞争与门店过剩，用户的需求反而被选择性忽略。同质化的产品和品牌、过度的规模扩张，严重危害整个行业的根基。同时，2025年品牌会继续坚持“不做低价内卷”，不玩“数字游戏”；拒绝门店规模内卷，暂时停止接受事业合伙申请，携手并支持现有事业合伙人更好地服务用户；强化品牌与用户的深度连接，回归用户与品牌。
喜茶这一决策，不仅反映了品牌自身的战略调整，更揭示了新茶饮行业在经历高速扩张后进入的新阶段。此前品牌通过降低加盟费吸引创业者，但如今更关注加盟商的运营能力与门店质量。
消息来源：36氪
小编辣评：喜茶刹车内卷，演绎奶茶届的“我命由我不由天”~
02 HOTELEX
海底捞开设麻辣烫专门店
最近，海底捞在杭州开了家麻辣烫店，名字叫“嗨妮牛肉麻辣烫”。从品牌名称嗨妮牛肉麻辣烫来看，这是一家主打牛肉麻辣烫的门店，和市场上常见的麻辣烫店相比具备一定差异化特点。
据悉，嗨妮牛肉麻辣烫延续了海底捞的各种特色产品和服务模式，除了虾、牛肉丸、午餐肉和各类蔬菜等麻辣店常见的产品外，还包括了麻辣滑牛、吊龙、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉产品。还提供包括海底捞火锅同款酸甜番茄锅底在内的5种麻辣烫汤底。店内设专属调料台，小料、冰粉、小菜全部免费，部分饮品同样免费。
被大众点评收录以来，短短时间它就成功登上了萧山区麻辣烫热搜榜第三名，受欢迎程度可见一斑。品牌还计划今年开出25家麻辣烫门店，目前正在打磨第二家门店的模型。
自2024年海底捞推行“红石榴计划”以来，品牌正在积极探索多品牌战略布局。截至目前，海底捞已经推出了8个副牌，包括小嗨爱炸、焰请烤肉铺子、从前印象砂锅菜等。
消息来源：网易
小编辣评：海底捞多品牌战略背后，是供应链协同效应的充分发挥~
03 HOTELEX
百盛中国发布2024年财报
净新增门店1751家
2月6日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公布了2024第四季度及全年财报。公司全年多项业绩指标再创新高，新增门店1751家，核心经营利润同比增长达到了35%，营收达到了113亿美元。
财报显示，肯德基持续表现强劲，进一步加快了门店拓展速度，覆盖超过2200个城镇，门店总数达到了11648家。2024年，肯德基净新增约1000家自营门店，其中30%为加盟店，帮助公司在低线城市、偏远地区以及高速公路等战略点位不断拓展市场。另外，肯德基的咖啡业务也是品牌关键的增长引擎之一。今年，肯德基共卖出2.5亿杯咖啡，同比上升30%。旗下肯悦咖啡凭借着创新的模式和极具质价比的产品，迅猛发展，在短短一年之内从50家增至约700家，预计在2025年底达到1300家。
必胜客方面，共计有门店3724家，年度净新增412家，再创年度净新增门店纪录。数据显示，目前仍有约1400个城市有肯德基没有必胜客，随着必胜客向大众化品牌的转型，未来在低线城市拓展方面将会有更大的潜力。
近年来，百胜通过数字化赋能，利用人工智能等前沿技术不断提升客户体验，并将创新融入了业务的方方面面，而拓展场景、打造下沉市场方面，加盟店则成为了增长主力，总体展现了强大的韧性和卓越的运营能力。
消息来源：新京报
小编辣评：跑赢行业，百胜继续坐稳西式快餐一哥位置。
04 HOTELEX
麦当劳咖啡推出“0元购”
新品第一周免费赠饮
2月5日，麦当劳宣布将“鲜煮咖啡”升级为“鲜萃咖啡”，为庆祝新品上市，在近7000家麦当劳门店推出一周免费赠饮活动，消费者可通过麦当劳官方App、小程序等渠道领取免费赠饮兑换券，品尝全新的鲜萃咖啡。
麦当劳如此“大手笔”吸引了大批消费者，不少网友在社交媒体上晒出在麦当劳抢到的0元咖啡，并提到多家麦当劳门店在早上8点就大排长龙，门店被挤爆的现象。
据介绍，麦当劳的鲜煮咖啡为70%阿拉比卡加30%罗布斯塔拼配咖啡豆，鲜萃咖啡则选用100%阿拉比卡咖啡豆，并获得100%热带雨林联盟认证。咖啡豆经过严格甄选与精心烘焙，通过经典的滴滤制作工艺，让每一杯鲜萃咖啡散发浓郁的黑巧香气，呈现干净平衡的口感。
一直以来，麦当劳坚持为消费者提供兼具食品品质、性价比和便捷性的咖啡早餐组合。全新的鲜萃咖啡，不仅是对麦咖啡产品线的补充，更将进一步提升麦当劳的早餐美味品质。
消息来源：麦当劳官微
小编辣评：价格不变，“咖位”再提升~
05 HOTELEX
盒马春节消费报告发布
年轻人掌握大权，“硬菜”最受欢迎
2月5日，盒马发布了《2025 盒区房春节消费报告》。该报告显示，18-35 岁年轻人已经成为盒区房的春节“主理人”，全权接办年货添置，准备年夜饭，营造过年氛围等事项。
《报告》显示，盒马年菜销售同比增长了 42%，下单购买年菜的 18-35 岁的年轻消费者占比达 56%，不同于老一辈，这届年轻人更喜欢现吃现买。盒马年菜的销售高峰除夕当天，八珍帝王蟹海鲜汇、海胆水饺以及潮汕卤味拼盘等快手菜最受欢迎，整体销售额同比激增 216%。
悦己消费趋势下，年轻一代购买年货既注重商品承载的情感价值，又精打细算追求最高品质，展现出更加独特的消费哲学。
消息来源：盒马官微
小编辣评：一代人有一代人的年夜饭~
06 HOTELEX
瑞幸咖啡荣获2025年度国际美味奖三项大奖
近日，瑞幸咖啡再揽国际大奖，引发咖啡行业关注。
其旗下三款产品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸浓缩咖啡液在2025年度国际美味奖(the Superior Taste Award)评选中脱颖而出，分别荣获3星、2星和1星奖章。这一享有“食品界奥斯卡”之誉的奖项,不仅证明了瑞幸咖啡在品质、风味上的卓越表现,也显示了中国咖啡产品在国际舞台上获得越来越多认可,取得了快速发展。
凭借一系列战略投入和品质、新零售、营销等多方面的创新,瑞幸咖啡近年来为消费者带来了高品质、高便利性、高性价比的咖啡产品。多个国际大奖的获得,不仅是对瑞幸咖啡产品品质的肯定,也代表了中国咖啡产业发展的必然结果。同时,在国际舞台上展现中国咖啡品牌的实力,也有利于瑞幸推进“创造世界级咖啡品牌”的愿景,助力其拓展更多海外市场,推动中国咖啡品牌加速走向世界。
消息来源：中宏网
小编辣评：创造世界级咖啡品牌，瑞幸再进一步~
07 HOTELEX
奈雪的茶推出轻食餐厅
近日，全国首家“奈雪的茶·Green轻饮轻食”前海印里店开始试营业，位于深圳南山区前海深港合作区。
据称，门店整体视觉保留了奈雪标志性的绿色，但整体绿色调进行了加深；“奈雪的茶”灯箱增加了“轻饮轻食品 green by NAIXUE”的文字，体现出其与标准店有所不同；在墙面细节设计上，增添了轻食与茶饮杯的卡通元素。
菜单方面，除了保持奈雪经典系列茶饮、咖啡、软欧包系列产品，特别主推以“能量碗”为代表的轻食，有双拼活力能量碗、元气牛肉泡菜能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗、贝贝南瓜坚果能量碗等选择，主打营养全面均衡。单价在27~32元之间，以及与其他门店不一样的轻饮系列，单价18~29元之间。
从水果、蔬菜原料的开发，到咖啡、烘焙类目比重增加，再到轻食赛道的尝试，新茶饮的产品战线再一次拉宽。
消息来源：财经网
小编辣评：多元化布局成为头部品牌的一大探索方向。
08 HOTELEX
零售巨头物美学习胖东来
首店进入全面调改阶段
麦德龙中国的收购方，中国超市TOP10零售企业物美集团在2025年开年打响了学习胖东来“调改”第一枪，加入了胖东来的“调改”队伍。北京物美第一家向胖东来学习的自主调改门店确定为学清路店，该店将于2月10日起闭店调改，并将于3月21日上午9点半恢复正常营业。
据悉，物美将全面调整和改进超市的经营策略，包括商品结构优化、品质管控、价格调整、卖场布局和动线规划、环境改善、顾客服务提升以及员工待遇优化等。大致来看，和其其他学习胖东来自主调改的措施差不多，主要围绕“商品、价格、环境、员工”四个主要方面。
1994年创办的物美集团是我国最大、发展最早的现代流通企业之一，旗下拥有“物美”、“美廉美”、“麦德龙”、“百安居”、“新华百货”等知名品牌，在全国拥有超过1800家多业态门店，年销售规模逾1000亿元,引领中国零售产业快速发展和技术创新。
消息来源：中华网
小编辣评：零售业的未来属于那些既能拥抱技术、又能坚守本质的企业。
09 HOTELEX
阿玛尼集团在中国开设首家餐厅
近日，阿玛尼集团在一份声明中宣布，其在中国的第一家餐厅 Armani/Caffè 在北京国贸商城内开业。该餐厅由阿玛尼先生及其建筑师团队共同设计，巧妙地融入了其独特的审美理念。主入口位于大型百货商场的三层，也可通过内部电梯从位于楼下的乔治-阿玛尼精品店直接进入。
图源：阿玛尼官微
餐厅占地350平方米，两个室内包间可容纳110人，室外大露台可容纳40人。餐厅的建筑风格以现代设计为特色，带有复古韵味，软质家具、浅蓝色和金色的墙纸以及标志性的棕榈图案都显得与众不同。香槟色金属环绕的大板地板、古铜色镜面和金色金属装饰的大面积墙壁，让人联想起 20 世纪和年代的优雅氛围。
近年来，奢侈品纷纷进军餐饮新领域，梅森马吉拉(Maison Margiela) 在北京开设Maison Margiela Caf北京首店，售卖咖啡、茶饮、甜品；LV CLUB在上海张园盛大启幕，国内首家CAFÉ DIOR落户上海…吸引了众多目光。其背后则是瞄准了日益增长的咖啡消费人群及市场，通过这些易接触到的品类拉近品牌与大众的距离，吸引更多年轻消费者。
消息来源：Armani阿玛尼官微
小编辣评：奢侈品牌跨界餐饮寻增量~
10 HOTELEX
国家食品新规实施
这款常用添加剂将在面包糕点中禁用
2月8日，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，依照新国标，脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说，是低毒高效的广谱性防腐剂。对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。自1998年脱氢乙酸钠被列入食品添加剂名单中以来，该成分已在国标中沿用26年。但随着“新国标”的发布，我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。烘焙产品近年来消费量明显增多，经国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠重新进行了毒理学评价，认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能存在潜在安全风险，并在面包糕点类产品中予以禁止。
针对这一消费者关注的热门话题，据悉多家休闲食品已完成相关产品工艺切换，以及之前生产未销售完毕产品的下架工作。
良品铺子方面表示，2024年12月25日，已完成相关产品的配方调整和生产切换工作，并在2月8日前对所有不符合法规的产品做了下架处理；三只松鼠方面称，2025年生产的产品都已完成调整；洽洽食品透露，所有产品2024年9月后没有再添加脱氢乙酸钠。达利食品此前也表示，自2024年10月21日起，其生产的所有面包、糕点类产品中，已去除脱氢乙酸钠，优化后的产品一直处于陆续生产和销售中。
消息来源：央广网
小编辣评：食品安全重于泰山。
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社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资
近日，社区快餐连锁品牌阿赛小面宣布完成首轮融资，投资方包括美业连锁巨头流行美股份及亚洲吃面公司。据创始人罗赞介绍，此轮融资将用于门店扩张、团队建设及研发培训中心搭建。
重庆小面一直是粉面品类的主赛道，比较难找到市场差异化，且已形成“吃的是佐料，汤并不重要”的固有认知。阿赛小面反其道而行之，坚持“十斤大筒骨，熬好一锅汤”的理念，势必要把汤做好。“大骨熬汤、小面更香”，是阿赛小面的品牌口号。据创始人罗赞介绍，阿赛开创了“大骨小面”的品类先河。
在经营策略上，阿赛小面人均消费15元，主要面向一二线城市的社区、学校，三四线城市的商业，这些月租金1万左右的下沉市场。发展模式方面，阿赛小面依托总部成熟的供应链和标准化运营体系，全面推进加盟模式。目前阿赛小面已在珠三角地区成功开店近20家，深圳门店翻台率高达每天15次。2025年，阿赛小面将在广东省内突破100家门店。
消息来源：亿欧网
小编辣评：“小”面也有“大”理想！
