01 HOTELEX
喜茶暂停事业合伙申请
就在今日,喜茶发布全员内部邮件称,拒绝无意义的门店规模内卷,暂停接受事业合伙申请。喜茶表示,在过度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑的大背景下,行业继续加密扩大规模,可能更多是对增长、对资本的执念,这既不是用户的需求,也不是合伙人的需求,甚至是一种对合伙人的伤害。
邮件中喜茶提到,过去几年,出于资本目的、营收利润考量的价格战、门店规模盲目扩张,都导致行业陷入同质化竞争与门店过剩,用户的需求反而被选择性忽略。同质化的产品和品牌、过度的规模扩张,严重危害整个行业的根基。同时,2025年品牌会继续坚持“不做低价内卷”,不玩“数字游戏”;拒绝门店规模内卷,暂时停止接受事业合伙申请,携手并支持现有事业合伙人更好地服务用户;强化品牌与用户的深度连接,回归用户与品牌。
喜茶这一决策,不仅反映了品牌自身的战略调整,更揭示了新茶饮行业在经历高速扩张后进入的新阶段。此前品牌通过降低加盟费吸引创业者,但如今更关注加盟商的运营能力与门店质量。
消息来源:36氪
小编辣评:喜茶刹车内卷,演绎奶茶届的“我命由我不由天”~
02 HOTELEX
海底捞开设麻辣烫专门店
最近,海底捞在杭州开了家麻辣烫店,名字叫“嗨妮牛肉麻辣烫”。从品牌名称嗨妮牛肉麻辣烫来看,这是一家主打牛肉麻辣烫的门店,和市场上常见的麻辣烫店相比具备一定差异化特点。
据悉,嗨妮牛肉麻辣烫延续了海底捞的各种特色产品和服务模式,除了虾、牛肉丸、午餐肉和各类蔬菜等麻辣店常见的产品外,还包括了麻辣滑牛、吊龙、川式香辣牛肉、肥胼牛肉等多款招牌牛肉产品。还提供包括海底捞火锅同款酸甜番茄锅底在内的5种麻辣烫汤底。店内设专属调料台,小料、冰粉、小菜全部免费,部分饮品同样免费。
被大众点评收录以来,短短时间它就成功登上了萧山区麻辣烫热搜榜第三名,受欢迎程度可见一斑。品牌还计划今年开出25家麻辣烫门店,目前正在打磨第二家门店的模型。
自2024年海底捞推行“红石榴计划”以来,品牌正在积极探索多品牌战略布局。截至目前,海底捞已经推出了8个副牌,包括小嗨爱炸、焰请烤肉铺子、从前印象砂锅菜等。
消息来源:网易
小编辣评:海底捞多品牌战略背后,是供应链协同效应的充分发挥~
03 HOTELEX
百盛中国发布2024年财报
净新增门店1751家
2月6日,中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公布了2024第四季度及全年财报。公司全年多项业绩指标再创新高,新增门店1751家,核心经营利润同比增长达到了35%,营收达到了113亿美元。
财报显示,肯德基持续表现强劲,进一步加快了门店拓展速度,覆盖超过2200个城镇,门店总数达到了11648家。2024年,肯德基净新增约1000家自营门店,其中30%为加盟店,帮助公司在低线城市、偏远地区以及高速公路等战略点位不断拓展市场。另外,肯德基的咖啡业务也是品牌关键的增长引擎之一。今年,肯德基共卖出2.5亿杯咖啡,同比上升30%。旗下肯悦咖啡凭借着创新的模式和极具质价比的产品,迅猛发展,在短短一年之内从50家增至约700家,预计在2025年底达到1300家。
必胜客方面,共计有门店3724家,年度净新增412家,再创年度净新增门店纪录。数据显示,目前仍有约1400个城市有肯德基没有必胜客,随着必胜客向大众化品牌的转型,未来在低线城市拓展方面将会有更大的潜力。
近年来,百胜通过数字化赋能,利用人工智能等前沿技术不断提升客户体验,并将创新融入了业务的方方面面,而拓展场景、打造下沉市场方面,加盟店则成为了增长主力,总体展现了强大的韧性和卓越的运营能力。
消息来源:新京报
小编辣评:跑赢行业,百胜继续坐稳西式快餐一哥位置。
04 HOTELEX
麦当劳咖啡推出“0元购”
新品第一周免费赠饮
2月5日,麦当劳宣布将“鲜煮咖啡”升级为“鲜萃咖啡”,为庆祝新品上市,在近7000家麦当劳门店推出一周免费赠饮活动,消费者可通过麦当劳官方App、小程序等渠道领取免费赠饮兑换券,品尝全新的鲜萃咖啡。
麦当劳如此“大手笔”吸引了大批消费者,不少网友在社交媒体上晒出在麦当劳抢到的0元咖啡,并提到多家麦当劳门店在早上8点就大排长龙,门店被挤爆的现象。
据介绍,麦当劳的鲜煮咖啡为70%阿拉比卡加30%罗布斯塔拼配咖啡豆,鲜萃咖啡则选用100%阿拉比卡咖啡豆,并获得100%热带雨林联盟认证。咖啡豆经过严格甄选与精心烘焙,通过经典的滴滤制作工艺,让每一杯鲜萃咖啡散发浓郁的黑巧香气,呈现干净平衡的口感。
一直以来,麦当劳坚持为消费者提供兼具食品品质、性价比和便捷性的咖啡早餐组合。全新的鲜萃咖啡,不仅是对麦咖啡产品线的补充,更将进一步提升麦当劳的早餐美味品质。
消息来源:麦当劳官微
小编辣评:价格不变,“咖位”再提升~
05 HOTELEX
盒马春节消费报告发布
年轻人掌握大权,“硬菜”最受欢迎
2月5日,盒马发布了《2025 盒区房春节消费报告》。该报告显示,18-35 岁年轻人已经成为盒区房的春节“主理人”,全权接办年货添置,准备年夜饭,营造过年氛围等事项。
《报告》显示,盒马年菜销售同比增长了 42%,下单购买年菜的 18-35 岁的年轻消费者占比达 56%,不同于老一辈,这届年轻人更喜欢现吃现买。盒马年菜的销售高峰除夕当天,八珍帝王蟹海鲜汇、海胆水饺以及潮汕卤味拼盘等快手菜最受欢迎,整体销售额同比激增 216%。
悦己消费趋势下,年轻一代购买年货既注重商品承载的情感价值,又精打细算追求最高品质,展现出更加独特的消费哲学。
消息来源:盒马官微
小编辣评:一代人有一代人的年夜饭~
06 HOTELEX
瑞幸咖啡荣获2025年度国际美味奖三项大奖
近日,瑞幸咖啡再揽国际大奖,引发咖啡行业关注。
其旗下三款产品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸浓缩咖啡液在2025年度国际美味奖(the Superior Taste Award)评选中脱颖而出,分别荣获3星、2星和1星奖章。这一享有“食品界奥斯卡”之誉的奖项,不仅证明了瑞幸咖啡在品质、风味上的卓越表现,也显示了中国咖啡产品在国际舞台上获得越来越多认可,取得了快速发展。
凭借一系列战略投入和品质、新零售、营销等多方面的创新,瑞幸咖啡近年来为消费者带来了高品质、高便利性、高性价比的咖啡产品。多个国际大奖的获得,不仅是对瑞幸咖啡产品品质的肯定,也代表了中国咖啡产业发展的必然结果。同时,在国际舞台上展现中国咖啡品牌的实力,也有利于瑞幸推进“创造世界级咖啡品牌”的愿景,助力其拓展更多海外市场,推动中国咖啡品牌加速走向世界。
消息来源:中宏网
小编辣评:创造世界级咖啡品牌,瑞幸再进一步~
07 HOTELEX
奈雪的茶推出轻食餐厅
近日,全国首家“奈雪的茶·Green轻饮轻食”前海印里店开始试营业,位于深圳南山区前海深港合作区。
据称,门店整体视觉保留了奈雪标志性的绿色,但整体绿色调进行了加深;“奈雪的茶”灯箱增加了“轻饮轻食品 green by NAIXUE”的文字,体现出其与标准店有所不同;在墙面细节设计上,增添了轻食与茶饮杯的卡通元素。
菜单方面,除了保持奈雪经典系列茶饮、咖啡、软欧包系列产品,特别主推以“能量碗”为代表的轻食,有双拼活力能量碗、元气牛肉泡菜能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗、贝贝南瓜坚果能量碗等选择,主打营养全面均衡。单价在27~32元之间,以及与其他门店不一样的轻饮系列,单价18~29元之间。
从水果、蔬菜原料的开发,到咖啡、烘焙类目比重增加,再到轻食赛道的尝试,新茶饮的产品战线再一次拉宽。
消息来源:财经网
小编辣评:多元化布局成为头部品牌的一大探索方向。
08 HOTELEX
零售巨头物美学习胖东来
首店进入全面调改阶段
麦德龙中国的收购方,中国超市TOP10零售企业物美集团在2025年开年打响了学习胖东来“调改”第一枪,加入了胖东来的“调改”队伍。北京物美第一家向胖东来学习的自主调改门店确定为学清路店,该店将于2月10日起闭店调改,并将于3月21日上午9点半恢复正常营业。
据悉,物美将全面调整和改进超市的经营策略,包括商品结构优化、品质管控、价格调整、卖场布局和动线规划、环境改善、顾客服务提升以及员工待遇优化等。大致来看,和其其他学习胖东来自主调改的措施差不多,主要围绕“商品、价格、环境、员工”四个主要方面。
1994年创办的物美集团是我国最大、发展最早的现代流通企业之一,旗下拥有“物美”、“美廉美”、“麦德龙”、“百安居”、“新华百货”等知名品牌,在全国拥有超过1800家多业态门店,年销售规模逾1000亿元,引领中国零售产业快速发展和技术创新。
消息来源:中华网
小编辣评:零售业的未来属于那些既能拥抱技术、又能坚守本质的企业。
09 HOTELEX
阿玛尼集团在中国开设首家餐厅
近日,阿玛尼集团在一份声明中宣布,其在中国的第一家餐厅 Armani/Caffè 在北京国贸商城内开业。该餐厅由阿玛尼先生及其建筑师团队共同设计,巧妙地融入了其独特的审美理念。主入口位于大型百货商场的三层,也可通过内部电梯从位于楼下的乔治-阿玛尼精品店直接进入。
图源:阿玛尼官微
餐厅占地350平方米,两个室内包间可容纳110人,室外大露台可容纳40人。餐厅的建筑风格以现代设计为特色,带有复古韵味,软质家具、浅蓝色和金色的墙纸以及标志性的棕榈图案都显得与众不同。香槟色金属环绕的大板地板、古铜色镜面和金色金属装饰的大面积墙壁,让人联想起 20 世纪和年代的优雅氛围。
近年来,奢侈品纷纷进军餐饮新领域,梅森马吉拉(Maison Margiela) 在北京开设Maison Margiela Caf北京首店,售卖咖啡、茶饮、甜品;LV CLUB在上海张园盛大启幕,国内首家CAFÉ DIOR落户上海…吸引了众多目光。其背后则是瞄准了日益增长的咖啡消费人群及市场,通过这些易接触到的品类拉近品牌与大众的距离,吸引更多年轻消费者。
消息来源:Armani阿玛尼官微
小编辣评:奢侈品牌跨界餐饮寻增量~
10 HOTELEX
国家食品新规实施
这款常用添加剂将在面包糕点中禁用
2月8日,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)正式实施,依照新国标,脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,是低毒高效的广谱性防腐剂。对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。自1998年脱氢乙酸钠被列入食品添加剂名单中以来,该成分已在国标中沿用26年。但随着“新国标”的发布,我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。烘焙产品近年来消费量明显增多,经国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠重新进行了毒理学评价,认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能存在潜在安全风险,并在面包糕点类产品中予以禁止。
针对这一消费者关注的热门话题,据悉多家休闲食品已完成相关产品工艺切换,以及之前生产未销售完毕产品的下架工作。
良品铺子方面表示,2024年12月25日,已完成相关产品的配方调整和生产切换工作,并在2月8日前对所有不符合法规的产品做了下架处理;三只松鼠方面称,2025年生产的产品都已完成调整;洽洽食品透露,所有产品2024年9月后没有再添加脱氢乙酸钠。达利食品此前也表示,自2024年10月21日起,其生产的所有面包、糕点类产品中,已去除脱氢乙酸钠,优化后的产品一直处于陆续生产和销售中。
消息来源:央广网
小编辣评:食品安全重于泰山。
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社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资
近日,社区快餐连锁品牌阿赛小面宣布完成首轮融资,投资方包括美业连锁巨头流行美股份及亚洲吃面公司。据创始人罗赞介绍,此轮融资将用于门店扩张、团队建设及研发培训中心搭建。
重庆小面一直是粉面品类的主赛道,比较难找到市场差异化,且已形成“吃的是佐料,汤并不重要”的固有认知。阿赛小面反其道而行之,坚持“十斤大筒骨,熬好一锅汤”的理念,势必要把汤做好。“大骨熬汤、小面更香”,是阿赛小面的品牌口号。据创始人罗赞介绍,阿赛开创了“大骨小面”的品类先河。
在经营策略上,阿赛小面人均消费15元,主要面向一二线城市的社区、学校,三四线城市的商业,这些月租金1万左右的下沉市场。发展模式方面,阿赛小面依托总部成熟的供应链和标准化运营体系,全面推进加盟模式。目前阿赛小面已在珠三角地区成功开店近20家,深圳门店翻台率高达每天15次。2025年,阿赛小面将在广东省内突破100家门店。
消息来源:亿欧网
小编辣评:“小”面也有“大”理想!