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腾讯、字节等巨头入局餐饮!万亿市场下,连锁餐饮品牌准备好了吗?

近日,继瑞幸咖啡之后,又一家咖啡企业即将在美上市!这次是由腾讯投资的加拿大咖啡品牌Tim Hortons。

im Hortons对外公告称,负责Tim Hortons中国业务的TH国际有限公司已与银冠收购公司达成业务合并协议,并计划在纳斯达克证券交易所上市。
TIms咖啡在中国的业务在去年5月份就获得了腾讯数千万的投资,今年2月份,又完成新的融资,此轮融资由红杉资本中国基金领投、腾讯、钟鼎资本跟投
 
餐饮赛道的香气不断飘向互联网企业,腾讯、字节、B站等纷纷开辟了新战场!

万亿餐饮市场,互联网巨头纷纷入局

7月末,国内知名问答社区知乎也悄悄入局咖啡赛道,卖起精品咖啡;不久前,通过二次元发家的b站也投资了一家西式餐饮品牌“粉红汉堡”。8月,字节跳动投资了餐饮SaaS服务商东方鸿鹄,帮助其完成战略融资。

今年以来腾讯陆续出手投资了卤味快餐盛香亭、连锁中式面馆和府捞面等餐饮品牌,字节跳动两次投资火锅食材店懒熊火锅、轻食品牌鲨鱼菲特等餐饮品牌。近几年新消费市场不断升温,引来了资本的不断加码。
公开数据显示,2020年餐饮行业发生共115起融资事件。另据艾媒咨询数据统计:2021年1-7月,餐饮行业共发生67起融资事件,共融资396.52亿元。仅今年7月,就发生了 20起融资事件,融资额达到全年最高值,为162.35亿元。与今年融资热度第二高的3月相比,融资总金额增加23.55%,融资事件数另加8起。
民以食为天,在14亿人口的巨大消费市场里,餐饮市场拥有庞大体量。据前瞻产业数据预测,中国餐饮收入在2020年—2026年时,增速将保持在8%—9%之间,到2026年餐饮收入预计达8万亿元。数据显示今年上半年餐饮消费回暖,销售额同比增长48.2%,到店餐饮同比增长93.1%。经过去年疫情带来了行业洗牌后,今年火热的餐饮品牌,纷纷打出差异化的竞争点,甚至迎来了资本的春天。

各巨头凭借自身在垂直领域的护城河优势,为不同餐饮赛道带来资本的同时,打造了各类现象级的标杆案例,掀起资本投资狂潮。

在吃喝布局中,藏着巨头们的小心思

入局餐饮市场,对于巨头们来说“赚钱”是第一要务。根据统计局1-7月份数据,今年1—7月份,餐饮行业的总收入达到25463亿元,同比增长42.3%。得益于人口基数大的优势,吃喝行业永远不过时,餐饮生意也一直被认为是稳当生意。
在人们对吃的健康、吃的舒适、吃出逼格等差异化需求驱动下,带着“新消费”标签的餐饮市场,更加受到用户喜爱!
其中,咖啡茶饮赛道就是明显的例子:
今年来,腾讯除了投资了加拿大知名咖啡品牌Tims中国外,还投了一家成立于2020年,最高日销超1000杯的代数学家咖啡,现今估值近600亿的喜茶也进入麾下;
字节向精品咖啡品牌manner咖啡注入数亿美元,估值升至20亿美元,另外还投资了长沙本地新茶饮品牌“拧季”;
美团旗下美团龙珠在今年年初花10亿元大手笔投资蜜雪冰城,让这个万店品牌估值超200亿人民币;
此外,近期B站投资的鹰集咖啡以及知乎开始挂耳咖啡等融资事件也表明,咖啡茶饮的品类红利还远远未挖掘完。
就咖啡市场来说,今年以来,越发“内卷”,尤其是在“精品咖啡”这个子类目。像西舍咖啡(Seesaw)获得喜茶领投的1亿元A+轮融资,MStand获5亿元B轮融资,还有永璞咖啡、三顿半等多个咖啡品牌获得融资。咖啡消费群体的高频复购需求,带来源源不断消费动力。
对于新茶饮行业,90-00后年轻群体是消费的主力军,他们一掷千金,愿意为自己喜爱的品牌买单,品牌忠诚度带来的复购消费同时带来品牌增值效应,根据《2020新式茶饮白皮书》调研数据显示,新式茶饮月均消费在100元以上的90后与00后占比合计 83%,其中近三成消费在400元以上。
除了品牌的价值投资外,互联网巨头们更想要的是整个生态的繁荣发展。当主营项目步入正轨并实现规模盈利之后,入局新的项目才能进一步抬高盈利天花板,获得股价上涨。
互联网企业的核心在于数据,餐饮行业的数据化转型恰恰是互联网企业们希望看到的。
在潮流Z世代,年轻用户是消费主力军,其消费观念带动了整个社会的消费升级。巨头们想做的就是通过线下餐饮连锁,从抓住年轻人的“胃”入手,掌握用户消费数据,建立起整个生态,锁住用户习惯,延伸至未来更多领域。
以腾讯投资来看,腾讯投资董事总经理夏尧去年曾表示:“腾讯投资关注新消费品牌的另一层意义在于,这些品牌和腾讯小程序、微信等私域流量结合后会有很多令人兴奋的新机会。”
腾讯在新式饮品和中式快餐热情高涨,不仅看重了线下餐饮对微信流量的提升,还看中它们的“万店品牌”的特点。头部玩家具备壁垒性的竞争力,携带的跨城基因也能为腾讯更好铺张项目覆盖。
字节跳动投资餐饮相对来说看重的是本地生活带来的“社区经济”。火锅食材超市、酒类、茶饮类,都是一些偏重于餐饮的零售项目。据悉,今年2月,字节投资懒熊火锅,在满足用户火锅到家的方便体验同时,助力字节跳动在本地生活中加速布局。近期抖音内测外卖业务,推出的心动外卖,也反映了其加强本地生活布局的野心。
再谈B站布局餐饮意图。B站圈内活跃的各圈文化是其护城河,无论做什么,首先瞄准年轻用户。B站平台本身就有美食基因,台内美食UP主枚不胜数,如“拜托了小翔哥”、“假美食PO主”、“绵羊料理”等,因此投资餐饮也属自身版图的延伸。
此前,B站曾制作美食纪录片《人生一串》和《生活如沸》,打造文化IP的沉浸式场景同时,开设烧烤线下体验店,以IP促进餐饮实体经济发展。

与互联网巨头联姻 增加的不仅仅是流量

互联网巨头的入局,在带来巨大的引流入口的同时,传统餐饮进行重做,带来品牌升级,并且为更多线下餐饮连锁品牌带来数字化转型。
通过数字化赋能供应链,精准运营帮助在连锁规模扩大的情况下节约成本。营收、采购数字化有利于降低单店成本,基于数据可视化展示更有利于及时调整方向,降低损失。
在过去,如奶茶、兰州拉面、米粉、米线、肉夹馍、串串等众多品类,原本要么并没有太多的品牌概念,要么同质化竞争激烈,单店经营风险大。直到近年的数字化时代,通过更高效的供应链管理、点餐结算程序,服务消费者不再是盲人摸象,而是一道有规律可循的数学题,比如,喜茶、马记永、吉钵钵等连锁品牌在数字化进程中得到快速发展。

再如,新茶饮的原材料涉及茶叶、果酱、乳制品、新鲜水果等。其中西式原料供应链已经相对成熟,但此前国内的茶叶工艺都是围绕着泡热饮设计的,新茶饮所需的萃取等工艺并不成熟。喜茶、奈雪等品牌通过自建供应体系、运用餐饮SaaS系统管理生产与销售的全链条,推动了茶饮行业的创新。

资本助力,赋能连锁餐饮进入快车道

产业变革,消费升级带来这一股餐饮连锁投资热潮,尤其对茶饮、中式快餐、面类以及新中式烘焙等赛道,体现出资本对未来连锁行业前景预期的看好。其背后是餐饮连锁化不断发展的结果。
在供应链端,随着食材供应链的日渐成熟,生产标准化产品、半成品的供应商越来越多,让餐厅可以直接采用半成品加工的方式制作,安全便利,降低门店成本提升效率。
在服务端,从品牌策划到设计运营,以及数据化体系搭建等具备个案乃至全案能力的服务机构百花齐放,为连锁品牌的门店扩张、品牌升级以及转型提供有效的武器。
资本投资不仅为行业带来资金的优势,也能帮助连锁餐饮带来源源不断的流量入口,并且对整合供应链资源,获得原料价格优势打下基础。
餐饮行业的核心竞争力来自于优质的供给,本质是产品和服务。连锁餐饮作为与消费者真实直接接触服务的品类,复购率、边际成本、管理半径、标准流程、培训体系、场景设计等都将是企业发展过程中,绕不过去的成长门槛。
作为餐饮连锁品牌,应立足自身优势,更开放的拥抱未知、拥抱未来,合理利用资本的力量,才能在竞争激烈的市场环境中立于不败之地,开辟自己的“万店”品牌。

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