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潮饮新贵驾到!和气桃桃、沪上阿姨、苏阁鲜果茶、椿风……走红背后,隐藏着哪些加盟投资新机遇

5月24日13:20

SFE云加盟配对会潮流饮品专场第二期
茶饮新势力集结!邀约专注于为下沉市场提供优质鲜果茶的沪上阿姨、10年专注于100%鲜果茶,产品价值感强烈的苏阁鲜果茶、创造性地将茶饮与草本相结合,引发年轻人养身潮的椿风、以桃子为核心元素,萌化无数少女心的和气桃桃、善用IP,打造复合型单店盈利模型的熊姬手作茶物,以及业内知名的餐饮与水吧饮品创新供应商德馨食品齐聚邀您共探潮饮赛道加盟投资新机遇。潮饮赛道永远不缺颠覆者和创新者。消费者多变的需求,让潮饮赛道的品牌几乎不可能做到一家独大,同时也给了新生品牌崛起的机会。

时间进入2022,潮饮赛道依旧风生水起,即使是在居家隔离超过50天的上海,年轻人依旧为了团一杯奶茶或者咖啡而绞尽脑汁—潮饮已经成为当下绝大多数年轻人生活中不可或缺的一部分,让这个数千亿级的市场,依旧每年能够保持着两位数以上的增长。

对加盟投资者而言,有着如此庞大市场需求的赛道,当然是创业时重要考量的赛道之一。那么,在当下的市场中,有着哪些新的热点?又能够让我们从其中看到哪些新的机遇呢?头部品牌积极整合,资本纷纷青睐有加的潮饮新势力们,拥有哪些鲜明的特征?他们的选择方向,又传递给加盟投资市场哪些宝贵的信息?

01产品是品牌力的核心品质是产品的基础

回顾潮饮赛道在国内的发展历史,从最早期的珍珠奶茶,到开启新中式茶饮的现作水果茶,再到最近几年爆火的杨枝甘露生椰拿铁柠檬茶,这些爆款在走红街头巷尾的同时,也助力了一个个让人们耳熟能详的潮饮品牌的崛起。

产品,构建起了潮饮赛道的根基。即使是在当下,头部品牌们依旧在产品研发段,保持着巨大的投入。据不完全统计,2021年,包括星巴克、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶颜悦色在内的28个潮饮品牌,合计推出了近700款新品,平均每天就有近两款新品上市。那么,潮饮赛道的新势力们,又是如何打造自己的产品力的呢?在被喜茶看中投资的苏阁鲜茶及和気桃桃身上,我们或可一探究竟。

苏阁鲜果茶:打造产品的高价值感


▲苏阁鲜果茶·手剥葡萄果肉多▲

2月8日,企查查显示,“苏阁鲜果茶”关联公司广州市标顶餐饮管理有限公司发生工商变更,新增股东为珠海市苏阁投资合伙企业(有限合伙),持股比例为15.4%。喜茶创始人聂云宸为上述合伙企业执行事务合伙人。而早在2011年11月,喜茶在收购野萃山时就提及,下一个目标是苏阁鲜茶。

成立于2010年的苏阁鲜果茶,主张100%鲜果茶,品牌主张不添加浓缩果汁和添加剂。在产品端,苏阁鲜果茶以水果茶为主打,通过当季的水果做新品和引流款,吸引消费者打卡。而经典款则采用产量稳定、受季节性影响较小的水果,确保复购,提升盈利能力。

苏阁鲜果茶十分注重对供应链的把控,所有原料都选择最好的原产地,正是凭着这份对产品的匠心,让苏阁鲜果茶做出了卓越的产品品质感,在年轻人中圈粉无数。

和气桃桃:以产品强化品牌的差异化识别

和気桃桃·蜜桃奶冻▲

2021年11月,喜茶新增一笔对外投资,成为和气桃桃的股东,持股比例为5.1%,这也是喜茶第一次对茶饮品牌进行的投资。

和气桃桃主打桃子味茶饮,其创始人林茗娟敏锐地捕捉到了桃子在水果茶中的风口,“当时看了很多行业的数据,我们发现,无论是咖啡、酸奶、汽水、啤酒,甚至是茶饮,所有的饮料品类中,桃子味的产品都卖得非常好,但并没有在这个垂直品类深耕的茶饮品牌。”

和气桃桃将桃、达摩、松针三个极具识别性的元素带入品牌中,其粉蓝的品牌色调和桃子这一超级符号,软萌的风格吸引了众多女性消费者的关注,促进了门店引流和复购。以2020年6月开业的上海宏伊店为例,爬坡期仅需半个月,12平小店首月实现两万五的坪效,复购率达到了30%。

喜茶押注苏阁鲜果茶及和气桃桃,除了两者本身的产品品质以外,同时还有价格覆盖区间的考量。今年年初,喜茶宣布降价,全面告别30元,并宣布今年内不再推出29元以上的饮品类新品。但在国内新中式茶饮赛道中,15-20元区间是主流。但在这一价格区间中,目前还缺乏公认的头部品牌。而苏阁鲜果茶及和气桃桃,不仅都位于这个价格区间之中,且保持着良好的发展势头。喜茶以投资的形式进行布局,无疑有利于自身在整个产业链条中的言语权和影响力。

02放大品牌差异化是潮饮赛道的新趋势

2007年,来自宝岛台湾的Coco在苏州开出了大陆的第一家门店。2010年,改名为一点点的五十岚紧跟其后。开启了大陆市场潮饮赛道的黄金时代。而截至当下,国内茶饮门店数量接近40万家,连锁化率接近4成。曾经靠在淘宝买一张配方就能开出一家奶茶店的故事已经难以再现,对新品牌而言,围绕消费者的个性化需求,打造品牌的差异化,是在内卷的潮饮赛道实现突围的关键。品牌的差异化如何体现?市场的需求又该如何去洞察?养身健康茶饮椿风值得我们参考。

椿风:草本+茶饮的Z时代养身学

▲椿风·蜂王浆熬夜水▲

随着生活和工作的节奏越来越快,养生在年轻人中大行其道。围绕年轻人的养生需求,为潮饮市场带来新风口。源于上海的茶饮品牌椿风创造性地将茶饮和草本相结合,在茶饮赛道形成独具一格的品牌优势。

椿风的产品主线纯草本茶饮偏重养身,不仅选取人参、葛根、枸杞、菊花和金银花等作为原料,还会依据时令节气调整配方,通过药补食材与草本元素的结合,挖掘养身功效。凭借独特的产品定位和同样出众的颜值,从而频频刷爆年轻人的社交朋友圈。

03下沉市场的小镇青年渴望高品质

互联网消除了不同区域之间的信息差,有钱有闲的小镇青年同样渴望大城市的产品品质和体验。据第七次全国人口普查数据显示,我国三线以下城市人口规模约9.3亿,接近全国总人口的7成。庞大的人口基数,塑造了所有品牌规模化无法忽略的下沉市场。而近些年,随着越来越多的商业品牌,凭借为下沉市场提供高品质、价格适中的产品和服务,成长为行业中的巨头,体量规模远超聚焦于一二线城市的商业品牌。在潮饮赛道,如蜜雪冰城和沪上阿姨,就是其中的佼佼者。

沪上阿姨:为小镇青年提供一线城市的产品体验

沪上阿姨·水果茶系列▲

成立于2013年的沪上阿姨,原本聚焦于粗粮+茶饮的搭配,主打健康“现煮五谷茶”。而随着水果茶逐渐成为市场主流,其创始人单卫钧深刻感受到了下沉市场的新机遇:“在很多地方,特别是下沉市场,想喝到一杯新鲜水果做的、价格实惠的茶,是不容易的。提供平价鲜果茶的连锁品牌很少,这是一个市场的缝隙”。

为此,沪上阿姨于2019年开始加大水果茶的布局,并花重金打通下沉市场鲜果茶最为核心的供应链环节后,于2021年正式启动了升级鲜果茶的品牌战略。而正是在这一战略的加持下,沪上阿姨不仅获得了嘉御基金连续两轮总额将近2亿元的融资,门店规模也从2019年的近千家发展到当下的4000多家,并提出了2022年7000家的目标。

04打造IP提供更多可能

IP在商业中的应用越来越广泛,其重要性也已经不断被市场验证。而潮饮是较早使用IP的赛道之一。作为面对年轻消费者的前沿阵地,IP为茶饮品提供了强大的赋能。可以说,IP在为潮饮品牌构建与消费者的互动上,提供了一条极为便捷的通道。而随着IP的深入人心,又可以反哺品牌更高的复购以及饮+X乃至周边产品的能力。据奈雪的茶2021年财报显示,2021年奈雪的茶门店端除现制茶饮和烘焙产品以外,包括周边和新零售在内的其他收入达到1.7亿元,可谓吸金能力惊人。而在六朝古都南京,有这样一个潮饮品牌,在IP的应用上,表现尤为不俗。

熊姬手作茶物:善用IP打造复合型门店

▲熊姬手作茶物·IP形象▲
熊姬手作茶物每家门店的门口,都放置有一个高达1.6米的巨形熊姬公仔,搭配樱花树,堪称美不胜收,充分输出熊姬精致小资的品牌形象。从而吸引消费者打卡拍照,形成自传播,以此打造社交营销力。

而借助熊姬IP,不仅可以更加具象地表达出品牌的文化内核,更可以转化为实实在在的营收。比如其推出的熊姬烧特色网红小吃,日销能够达到500-600个,占据营收的三成左右。此外,以熊姬IP制作的熊姬公仔、贴纸等周边产品,同样收到消费者的欢迎。据了解,借助IP的赋能,熊姬手作茶物茶+小吃、茶+周边的商业模式,能够为门店带来2000+的营收提升。

05供应链为潮饮赛道赋能

得供应链者得天下,在餐饮连锁赛道,头部品牌都具备极为强大的供应链能力。而潮饮赛道则具备其自身的特殊性,让供应链的建设显得更加困难。一方面,在不断的市场迭代和创新中,潮饮品牌对水果品类、小料品类有着巨大的需求;另一方面,品牌之间的内卷,导致爆款的物料往往濒于匮乏。此外,目前主流的门店现作模式,对原材料也提出了更高的需求。从这些因素上来讲,潮饮品牌几乎不可能建设一个完全自给自足的供应链体系,其缺失的部分,就需要市场上的供应链企业进行赋能。而浙江德馨食品科技股份有限公司,为潮饮品牌提供了优质的原料选择和商业服务。德馨食品:聚焦供应链赋能

德馨食品是一家专注于水吧和餐饮的配料供应商,公司立足于创新、科技和流行前沿,旨在为客户提供专业并带来价值增长的产品和服务,实现“让更多人享受健康美好饮食”的企业愿景。
德馨食品产品涵盖果汁浓浆、风味糖浆、固体饮料、植物蛋白饮料、烘焙小料等,基本上已经能够满足大部分现调饮品需求。而在此基础上,德馨食品开始从“单一配料”走向“综合解决方案”,以复配为创新点、以定制化开发为服务模式的综合性组合战略。
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SFE云加盟配对会潮流饮品第二期⏰5月24日13:20-16:15

上海国际连锁加盟展,将在05月24日 13:20 直播预约云加盟配对会-潮流饮品第二期视频号

茶饮新势力集结!5月24日下午13:20,SFE云加盟配对会潮流饮品专场第二期,邀约为下沉市场提供高品质鲜果茶的沪上阿姨、10年专注于100%鲜果茶的苏阁鲜果茶、以桃子为核心元素萌化无数少女心的和气桃桃、创造性地将茶饮与草本相结合的养身茶饮椿风、善用IP打造复合型盈利单店模型的熊姬手作茶物,以及业内知名的餐饮与水吧饮品创新供应商德馨食品齐聚,邀您共探潮饮赛道加盟投资新机遇。直播现场更有定制专享超高性价比优惠政策限时放送,绝对不能错过的潮饮赛道加盟良机。点击预约,一键观看,

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SFE线上公益讲座—餐饮苏醒者联盟

5月17日晚19:30-21:30,SFE连锁加盟展携手小吃炸串品类头部品牌喜姐炸串创始人王宽、拥有超2000家餐饮门店设计经验的麦设计合伙人/禾宥品牌CEO徐思宇、积淀深厚的餐饮大数据公司辰智科技创始人葛建辉和上海二十二城欣食代供应链管理有限公司CEO王君共同探讨疫情下餐企的应对之策。
本次活动主要围绕2022,品牌靠什么能走出“至暗时刻”、低碳、早C晚A、热衷联名…品牌在2022“卷”什么、数智化赋能,助力餐饮企业实现破局增长、得供应链得天下,餐饮品牌的供应链建设之路四大主题展开深入讨论,在解析当下餐饮市场热点现象的同时,也为餐饮品牌如何走出当下的困境献计献策。低碳、早C晚A、热衷联名…
品牌在2022“卷”什么

麦设计合伙人/禾宥品牌 CEO  徐思宇

品牌是竞争的产物,是心智的结果,是企业的资产,帮助解决交易的决策成本,降低竞争的成本。作为心智的结果,品牌定位之所以强调细分赛道,因为心智资源是极为稀缺的。

联名的本质是做流量的扩容。而联名联的是什么呢?包括知名度的背书、新流量用户的扩容,品牌个性的增强以及“非常规”带来的稀缺感。互联网只会放大哪些足够特制的、足够真材实料的足够极致的品牌。流量在哪里,人们就会趋向哪里。联名是基于品牌原有特性的放大,做品牌是抢占话语权,话语权在哪里,财富就在哪里。2022,品牌靠什么走出”至暗时刻”

喜姐炸串创始人  王宽

选择足够宽同时又处于有类无品的赛道,做好供应链,把复杂的事情在中央工厂解决,简化门店的操作,增强门店的可复制性,做好产品,强化品牌的数字化能力,是喜姐炸串做对的五个决策,正是凭借这五个正确的决策,让喜姐炸串具备了万店的基因。

炸串是一个可以做全供应链的生意,可以用供应链解决产品的大部分后续复杂过程,降低门店端的投入,让门店更容易复制,易复制才能形成规模。所以,喜姐炸串是倒做的,先做供应链,再做品牌,彻底解放门店,甚至能够将门店的规模压缩到10㎡以下。从这点上,喜姐炸串做到了商业模式的易复制,具备了规模化的能力。数智化赋能,助力餐饮企业实现破局增长

辰智科技创始人  葛建辉

2022中国餐饮市场基本盘:疫情影响深远,不确定性因素多;门店总量萎缩,高开高关不增长;连锁率在提高,头部效应更明显;品类倾斜快餐,区域发展不平衡;收入规模停滞,消费分级趋明显。在这样的形势下,餐饮企业数智化转型势在必行,但是当前面临众多困境。餐饮企业实现数据驱动运营的数智化转型需要一套体系。

没有战略规划的选址,就像没有舵的船,只能在原地打转!开店选址是品牌孕育一个新生命的过程,选址就是选新店基因,选成功门店的基因序列!而运用大数据能够快速识别成功门店的基因序列。数字化选品驱动餐饮企业实现更快速度的产品迭代。基于餐厅和顾客消费趋势变化,聚焦到菜品发展方向,打造创新菜品,实现爆品研发解决方案。餐饮品牌的供应链建设之路

二十二城欣食代CEO  王君
品牌处于不同时期,对供应端的建设和需求也各不一样。对于形成一定规模的餐饮品牌而言,供应链最核心的问题是产品、到店仓配以及食品安全问题。市场上有大量的案例显示,在连锁餐饮品牌快速发展期间,往往因为没有解决好供应链问题,或是遇到发展瓶颈,甚至触发一系列负面问题而导致衰退甚至消失。供应链,是连锁餐饮品牌的头等大事。
而随着市场形势的变化,竞争的节奏也越来越快,对于很多连锁餐饮品牌而言,很难有足够的时间和精力去打造自身的供应链体系,这就需要很多专注于供应链企业的赋能。在国内庞大的餐饮市场面前,未来一定会产生众多千亿市值的供应链企业,从而为国内连锁餐饮行业的发展,提供更加有力的支撑。

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2022年8月4-7日
上海浦西虹桥·国家会展中心(青浦区崧泽大道333号)

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